中国肉驴品种之--佳米驴

佳米驴产于陕西省佳县、米脂、绥德三县，而以佳县乌镇、米脂桃花镇所产驴最佳。分布到附近各县和山西省的临县。产区位于黄土高原沟壑区，海拔相对高，温差大。春季多风，夏热冬寒，气候干早，无霜期150～180 天。适宜种植杂粮，兼种大量苜蓿轮作倒茬。由于产区植被稀疏，水土流失严重，地块零散，道路崎岖狭窄，在这样的自然条件下，使驴在人们的生产生活中有着重要的作用。驴在该地区占了大家畜总数的78 %。因当地的自然条件和经济条件的不足，限制了驴向大型化选育。群众更喜爱选择体型中等、结构匀称的个体。当地养驴全年舍饲，冬、春以豆类、高粱、玉米拌以谷草、麦草饲喂，夏季主要喂青苜蓿，喂养十分精细。驴的繁殖，传统上由对驴的选择、配种富有经验的专业户进行。经过长期的培育，最终形成了这一中型的良种驴。
　　佳米驴的毛色为粉黑色，常分为以下两种。一种为黑燕皮驴〔 占90 ％以上）。这种驴的全身被毛似燕子，鼻、眼、腹下白色的范围不大。体格中等，体形呈方形或略长，体质结实，结构匀称。头略长，耳竖立，颈中等宽厚。躯干粗壮，背腰平直，结合良好。四肢端正，关节强大，肌腱明显。蹄质坚实。另一种为黑四眉驴。这种驴白腹面积向周边扩延较大，甚至超过前后肢内侧、胸前、领下和耳根。骨骼粗壮结实，体格略小。佳米驴的平均体尺见表5 　　佳米驴适于山区驮、挽、乘各种工作，性情温驯，行动灵活。据对90 头驴的测定资料，公驴最大挽力平均为213 . 8 千克，母驴平均为173 . 8 千克。据对8 头低水平饲养未肥育的老骗驴屠宰率测定，屠宰率平均为49 . 2 % ，净肉率达35 %。
　　佳米驴一般2 岁性成熟，3 岁开始配种，每年5 ～ 7 月份为配种旺季。母驴多3 年两胎，终生产驹10 头左右。佳米驴4 岁达成年。初生公驹体高达成年的64 . 1 % , l 岁体高达成年的89 . 9 %，表明1 岁以内的生长发育迅速。3 岁时体高可达成年的97 . 7 % ，说明佳米驴早熟性好。
　　佳米驴耐劳苦，抗寒能力强，耐粗饲，抗病力好，遗传性能稳定。曾向邻省和国内20 多个省、自治区、市输出种驴，用于改良小型驴和与马杂交繁殖骡子。
【体貌概述】
　　属中型驴。体质多干燥型，少数为粗糙型。体型中等，体型略成方形，性温驯，有悍威。头大小适中，眼大有神，耳竖立。颈肩结合良好，公驴颈粗壮。胸部宽深，背腰平直，母驴腹部稍大，后躯发育良好。四肢端正，关节发育良好，肌、腱明显，蹄质坚实。被毛短而致密，有光泽。毛色有黑燕皮，黑四眉和白四眉，以黑燕皮最多的92.6%，其次黑四眉。
 【品种评价及开发利用】 役用性能好，耐劳苦，抗寒能力强，遗传性稳定，瘦肉率高，肌纤维较细，味鲜美，脂肪呈微黄色，富含不饱和脂肪酸，生物原价值较高。改良小型驴或与马杂交，繁殖骡子，效果良好。